それにしてもこんなにハンバーグが好きだったなんて。
協力するか煽るか、私もこの本を見つけたので買ってきた。ブームが去ったらまたハンバーグ作りが戻ってきそうなので、読んでみた。
作者はさまざまな条件で作ってみている。肉の種類、焼くのはオーブンかコンロか、パン粉の有り無しと割合。肉はミンサーでひくか、スーパーで買うか。想定したケースを肉まみれで実験した結果が面白い。
そして出来た最強のレシピは、こだわりのスペシャルハンバーグ。それは。
①キッチンで出来る超ジューシーハンバーグ
②時間もお金もかかるスペシャルハンバーグ
③時間もお金もかからない節約＆激うまハンバーグ
私はもちろん三番目を採用する。
最小の時間と手間で、最大のパーフォーマンスを発揮するというレシピになった。
《材料（二人分》
牛豚合い挽き肉 200グラム
牛乳300ミリリットル程度
玉ねぎ 中１／４個
塩 小さじ１／２弱
サラダ油 大匙
黒胡椒 適量
《作り方》
① 牛豚合い挽き肉をボウルに入れて牛乳をそそぎ、箸でよくかき混 ぜ、すぐざるにあげる、軽く汁気を切ったら。別のボウルに移す。
② ①に塩を加え、すりこ木で一分半ほど、肉に吸い付くようになるまでこねる。
③ 玉ねぎをすりおろして、すべて②に加え、木へらで混ぜる。肉だねはこれで完成なので、二等分して、熱さ３センチの小判型に成形する。
④ フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、１８０度になったら③を入れる。焼き色がついたら裏返してふたをする。
⑤ ３分ほどしてフタをあけ、ブヨドロのアクがハンバーグに付着していたら、キッチンペーパーで拭き取り、再びフタをする。もし薄けむりがあがったり、バチバチとはぜる音がするなら、火を少し弱める（180度をキープするイメージ）
⑥ さらに3分ほど焼き、裏面にも焼き色が着いたら完成。２～３分休ませて供する。食べる直前に黒胡椒を振る。
やっぱりこのくらいの手間はいるのかな。
私なら混ぜてこねても30分あればできる。自分でいうのもなんだがおいしい(-_-;)
両手に往復させてペタペタやるのと真ん中をへこませるのは、ずいぶん前にいらないというのが分かった。
騒ぎながら作っているが、付け合わせの野菜サラダまでは作ってくれない。
「サラダ、イロイロ」とか「初心者向け家庭料理」とかいうのを買ってきて見えるところに置いておこうかな。
「ホテルのシェフもびっくり簡単料理」というのでもあれば自分用に買ってきてもいいけど。